噴霧幹燥血球蛋白在水産料中的應用

發布人：管理員 時間：2012-08-08

作者： Geert van der Velden

引 言        

  

   魚粉市場供不應求導緻魚粉價格上升，因此廠家紛紛尋找其他蛋白原料以代替魚粉。植物源性蛋白相對應用廣泛，但僅适用于幾種特定的水生種類。植物源性蛋白的主要問題在于氨基酸結構不平衡，消化率低，纖維含量高和磷利用率低等。尤其對于食肉性魚類及消化系統較弱的魚苗，幼魚和/或蝦植物源性蛋白劣勢更為突出。

動物源性蛋白作為一種高價值蛋白質原料，可以用來替代配方中的其他蛋白原料；血球蛋白的突出優勢在于其高蛋白質含量；産品經由噴霧幹燥，具有高消化率，高品質（不會産生蛋白變性）等特點；衆所周知蛋白和氨基酸的可利用率是限制魚苗，肉食性魚及蝦生長的主要因素。

 

一、        配方

 

   在某些飼料配方中，考慮到水穩定性因素不能加入某種成分，這就要求其他添加配料養分更充足以滿足配方要求，尤其是高蛋白質水産料；血球蛋白以92%的高蛋白含量（灰分4%）可以用來提高配方中蛋白含量。

 

血球蛋白氨基酸與魚蝦氨基酸要求比照表（單位：蛋白百分比）

 

氨基酸	血球蛋白粉	虹鳟魚	鲷	羅非魚	鲶魚	蝦
精氨酸	4,0	3.3	5.0	4.0	4.3	5.8
組氨酸	7,8			1.6	1.5	2.1
異亮氨酸	0,5	2.3		3.2	2.6	3.4
亮氨酸	13,5	4.0		3.2	3.5	5.4
缬氨酸	9,2	2.9		2.7	3.0	4.0
賴氨酸	9,0	4.2	5.0	4.6	5.1	5.3
苯丙氨酸	6,9			5.5	5.0	4.0
蛋氨酸	0,7	3.0	4.0	3.2	2.3	2.4
胱氨酸	0,7	0.5				1.2
蘇氨酸	3,1			3.6	2.0	3.6
色氨酸	1,4	1.4	0.6	1.0	0.5	0.8

 

   上表可以看出血球蛋白賴氨酸含量較高，而蛋氨酸含量偏低；然而血球蛋白高消化率恰恰可以彌補這一缺憾。

 

二、 不同血粉的水解度

   蝦消化系統較弱，導緻大量營養成分未能吸收便排洩出去，蝦的酶也不同于其他水生生物。因此使用蝦的酶測評配料成分消化率尤為重要。

   蝦是通過蛋白酶來消化蛋白成分的，該組實驗采用南美白對蝦肝胰腺酶進行分析。通過消化酶作用，配料蛋白肽鍵斷裂。水解度正是與肽鍵斷裂數目成正比，與飼料或配料的表觀消化率有關。然而水解度也并非百分百與表觀消化率相關聯，水解度可以作為比較參數。然而Lemos和Nunes (2007)表示，相比表觀消化率或氨基酸平衡，水解度的高低更能影響到蝦的生長性能。

 

樣品/産地	(DH%)水解度
禽類血粉	1.71
豬血粉	1.45
血紅蛋白粉	9.76

   上表可以看出：相比禽類血粉和豬血粉，噴霧幹燥血紅蛋白粉消化率更高。種種實驗證明，噴霧幹燥血紅蛋白粉可以成功代替魚粉。1997年Lee等人在日本鳗魚配方中，用血球替換了50%的魚粉，并未産生負面作用。

 

結  論

 

   血球蛋白粉具有高蛋白含量，高消化率高度等特點，消化率是測定配料品質的重要參數，高的消化率可以促進生長，提高飼料轉化率。

 

 

 

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